胡萝卜的营养价值及功效 胡萝卜有什么功效营养

胡萝卜，素有“土人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。 下面我们了解一下胡萝卜的营养价值及功效。

胡萝卜的营养成分

胡萝卜营养丰富，每100克胡萝卜含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，碳水化合物7.6克，热量35千卡，钙32毫克，磷30毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。胡萝卜最重要的是胡萝卜素丰富，1分子胡萝卜素可得2分子维生素a，因此胡萝卜被称为维生素a源。

胡萝卜的药用价值及功效

胡萝卜不仅营养丰富，而且药用价值较高。李时珍说胡萝卜“生，熟皆可啖，兼果蔬之用”。“气味甘，辛，微温，无毒”，功能为“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。祖国医学认为胡萝卜味微苦辛，性微寒，有健胃助消化，补充维生素a之功用，可治疗小儿疳结，夜盲症等。胡萝卜缨味辛，甘，性温，解毒利尿驱风祛寒。用于小便不利腹水，砒石中毒。产后身虚冒风等痘。

近年来有关胡萝卜营养价值的新发现

近年来发现，胡萝卜由于含有维生素a、核黄素和叶酸，所以具有抗癌作用，经常食用一定量的胡萝卜，对防止肺癌大有好处。长期抽烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁对肺部有保护作用。胡萝卜素中的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功用。胡萝卜中的果酸物质，可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜所含甘露醇又易从肾小球滤过，且不被肾小球重新吸收，故有利尿作用。

胡萝卜中还有九种氨基酸，其中人体必需氨基酸占五种，尤以赖氨酸多而著称。此外还含有氟、锰、钴等矿物元素。胡萝卜又是含硼星最高的蔬菜。胡萝卜直根中还含有少量挥发油及咖啡酸，没食子酸、对羟基苯甲酸等，具有杀菌作用。胡萝卜含有丰富的淀粉和蔗糖，还含有槲皮素、山奈酚等，临床医学证明，它能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因此，胡萝卜又具有降压，强心等效能。

1．胡萝卜250克，盐3克煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。或胡萝卜根加红糖适量，水煮熟后服食，可治小儿消化不良。

2．胡萝卜120克，红枣10枚，水3碗共煮煎余1碗，随意饮服，连服10次，可治小儿百日咳。

3．胡萝卜60克，捣汁，加糖内服，2次／日，可治便秘。

4．将鲜红萝卜削成大拇指大小，在稍尖端涂上油类，塞入肛门内，可治便秘。

5．胡萝卜6根，水煎内服，3次／日，连服3天，可治夜盲症。

6．胡萝卜一个，白糖30克，切碎水煎内服，2次／日，可治百日咳。

7．胡萝子15克（瓦焙成黄色），研成细末，香油调敷，3次／日，可治乳头杂症。

8．胡萝卜缨子30克，水煎内服，或加红糖服，2次／日，可治妇女产后中风。